10/03/2024
Frangipane (crema de almendras)
![Frangipane (crema de almendras)](https://kantuta.es/wp-content/uploads/2024/03/frangipane-600x477.webp)
La Frangipane es una repostería francesa con relleno de crema de almendras. Tradicionalmente se suele preparar en el periodo de Reyes en enero. Destaca por su sabor muy equilibrado entre almendras y mantequilla.
Ingredientes:
- 125g de almendras molidas
- 2 hojaldres
- 1 huevo
- 75g de azùcar
- 100g de mantequilla
- yema de huevo
Pasos
Paso 1:
En un recipiente batir un huevo y azúcar.
Paso 2:
Derretir la mantequilla a fuego muy lento e incorporarla a la mezcla.
Paso 3:
Añadir almendras molidas y volver a mezclar para obtener la masa base.
Paso 4:
Colocar el primer hojaldre en un placa de horno. Con un tenedor, hacer algunos pequeños agujeros en el hojaldre y untamos encima la masa en circulos (Recortar lo que sobresale si hace falta).
Paso 5:
Cubrir la masa con el segundo hojaldre. Decorar con un cuchillo y perforar ligeramente la parte superior para poder dejar escapar el vapor durante la cocción.
Paso 6:
Precalentar el horno a 180 grados y huntar la superficie con yema de huevo.
Paso 7:
Una vez listo, meter al horno durante aproximadamente media hora (sacar cuando ves que la parte superior este bien dorada).
Paso 8:
¡Y podemos servir!
Truco:
Puedes personalizar el sabor de la masa metiendo algunas gotas de liquor de naranja u otro si quieres.